◆クレソン
日光のクレソンは、清らかな湧き水で育ち、香りが豊かでほんのりとした苦味と爽やかな辛みが特徴です。サラダ（シラスとオリーブオイルなど）はもちろん、スープやおひたしやお肉料理の付け合わせにもぴったりです。
◆葉までおいしい「日光 唐風呂（からふろ）大根」
日光市足尾地区に伝わる希少な在来種で、柔らかく風味豊かな「幻の大根」です。
葉の部分まで美味しく、天ぷら・おひたし・胡麻和えなどに最適。
特に天ぷらはおすすめで、グルテンを作らないように軽く混ぜた衣でサッと揚げると、外はカリッと中は甘みが際立ちます。
