セカイのきんぴら

フードスタイリスト飯島奈美さんとニキズキッチンの先生達が
ご一緒にお仕事をさせていただいたアエラ掲載の「セカイのきんぴら 」

が単行本になります。
10/25　朝日出版社から発売されます。

一足先に本が届きました。どのお料理もとても美味しく作りってみたいレシピがたくさん掲載されています。

冷蔵庫にある野菜や卵、魚介やお肉、フルーツを使って
何か一品　副菜を作りたい！という時に役に立つ珠玉のレシピです☆

ずばりとっても実用的な１冊です。　食材が豊かで味がぎゅーーと染み込んでいて

ししとう、空豆、にんにく、じゃがいも、ニンジン、大根、茄子、玉ねぎ、ブロッコリ、パプリカ、ズッキーニ、トマト
卵に豆腐、じゃこにイカ、タラコに海老、バケット、パイナップル、牛肉etc...

どうか皆さんの食卓にセカイのきんぴらが乗りますように。

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掲載レシピ
●印は飯島奈美さんとNiki's Kitchen の先生達が一緒に仕事をしたレシピです。

目次のご紹介☆

はじめに………………………………………………2

アジア・アフリカ・南米のきんぴら
Story 01　中国
豆腐干と豚にら炒め…………………………………8
Story 02　台湾
●涼拌海帯絲……………………………………………10
Story 03　台湾
●茶葉卵…………………………………………………11
Story 04　香港
●腸粉……………………………………………………12
Story 05　香港
●野菜水果巻……………………………………………13
Story 06　韓国
●ししとうとじゃこのポッカ…………………………14
Story 07　韓国
●キョジャチェ…………………………………………15
Story 08　韓国
●緑豆ブチム……………………………………………16
Story 09　韓国
●みかんの水キムチ……………………………………17

コラム　韓国を食べ歩きました…………………………18

Story 10　カンボジア
牛肉サラダ……………………………………………22
Story 11　タイ
●きのこサラダ…………………………………………23
Story 12　タイ
●カイルークイ…………………………………………24
Story 13　インドネシア
●タフイシ………………………………………………25
Story 14　インドネシア
●ローヘイ………………………………………………26
Story 15　ベトナム
ノム……………………………………………………28
Story 16　スリランカ
ミックスサラダ………………………………………29
Story 17　イラン
●クク・モルク…………………………………………30
Story 18　モロッコ
●玉ねぎジャム…………………………………………31
Story 19　エジプト
いかサラダ……………………………………………32
Story 20　ペルー
●セビッチェ……………………………………………33

コラム　セカイでみつけた調味料……………………………34

ヨーロッパ・アメリカのきんぴら
Story 21　アメリカ
コールスロー…………………………………………40
Story 22　イギリス
●スイート・ガーリック・エッグプラント…………41
Story 23　イタリア
ドライトマトのマリネ………………………………42
Story 24　イタリア
万願寺唐辛子のにんにく炒め………………………43
Story 25　フランス
キャベツのブレゼ……………………………………44
Story 26　フランス
いんげんのポワレ……………………………………45
Story 27　ベルギー
●チコリのグラタン……………………………………46
Story 28　ノルウェー
ズッキーニのスフレ…………………………………47
Story 29　ノルウェー
グリーンピースのスープ……………………………48
Story 30　ハンガリー
サワーチェリースープ………………………………49
Story 31　スペイン
ソパ・デ・アホ………………………………………50
Story 32　ウクライナ
ボルシチ………………………………………………51

コラム　セカイを食べ歩きました……………………52

セカイのいろいろなソース
Recipe 01　シンガポール
●バタープロウン………………………………………56
Recipe 02　コロンビア
●空豆のオガオ…………………………………………56
Recipe 03　イラン
●なすのトマト煮………………………………………57
Recipe 04　メキシコ
●ビーフサルサタコス…………………………………57
Recipe 05　エジプト
ヴァージンガントム…………………………………58
Recipe 06　インド
パイナップルチャツネ………………………………58
Recipe 07　メキシコ
●エンチラーダ…………………………………………59
Recipe 08　ハンガリー
きゅうりのサラダ……………………………………59
Recipe 09　中国
涼白肉…………………………………………………60
Recipe 10　高知
おくらやっこ酒盗味…………………………………60

日本のきんぴら
Story 33　青森
みそ貝焼き……………………………………………62
Story 34　岩手
たらこ煮………………………………………………63
Story 35　岩手
ほろほろ………………………………………………64
Story 36　東京
私のきんぴらごぼう…………………………………65
Story 37　石川
油揚げの魚醤焼き……………………………………66
Story 38　京都
九条ねぎのさっと炒め………………………………67
Story 39　愛媛
じゃこ天とひじき煮…………………………………68
Story 40　高知
うぐいの酢びたし……………………………………69
Story 41　高知
かつおの塩たたき……………………………………70
Story 42　高知
かつおのなめろう……………………………………71
Story 43　佐賀
のりサラダパスタ……………………………………72
Story 44　長崎
いかの黒味和え………………………………………73

コラム　日本を食べ歩きました…………………………74

きんぴらの王様
Recipe 01　カナダ
にんじんのメープルグラッセ………………………78
Recipe 02　モロッコ
●にんじんサラダモロッコ風…………………………79
Recipe 03　中国
にんじんサラダ四川風………………………………79
Recipe 04　フィリピン
アチャラ………………………………………………80
Recipe 05　カンボジア
漬けもの………………………………………………80
Recipe 06　青森
にあえっこ……………………………………………81
Recipe 07　長崎
大根の酢和え…………………………………………81
Recipe 08　スペイン
ほうれんそうソテー…………………………………82
Recipe 09　ネパール
サーグ…………………………………………………82
Recipe 10　ネパール
アチアル………………………………………………83
Recipe 11　パキスタン
アルパラック…………………………………………84
Recipe 12　インド
サモサ…………………………………………………84
Recipe 13　ペルー
●パパ・ア・ラ・ワンカイナ…………………………85
Recipe 14　ロシア
じゃがいも粥…………………………………………85
Recipe 15　アメリカ
マッシュポテト………………………………………86
Recipe 16　ウクライナ
ヴァレーニキ…………………………………………86
Recipe 17　スペイン
たこのガリシア風……………………………………87
Recipe 18　北海道
じゃがいも餅…………………………………………87

おもな材料別さくいん………………………………88
調味料辞典……………………………………………90
おわりに………………………………………………94