ベトナム料理ジョートゥ その１のブログ を書いたらところhttp://nikikitchen.blog.fc2.com/blog-entry-541.htmlこんな反応がありました。「フランスではシャトルキュリーでfromage de tete（（豚の）頭のチーズ）という名前で売られています。 こちらは豚の…

浅草にあるベトナム料理レストラン「オーセンティック」さんで相当に美味しい一皿をいただきました。それが「ジョートゥ」。一言でいうならば、ベトナムにある旨い食材を片っ端から集めて固めたような夢のあるベトナムのテリーヌです。これを食べたとき、な…

その名を知らない者はいない 発明王エジソン。 アメリカで生まれたエジソンは生涯で約１３００のものをこの世に生み出しました。 エジソンが発明したものの中に「白熱電球」があります。もともとはジョゼフ・スワンという人が白熱電球を生み出したのですが発…

「島野菜」とは沖縄で収穫される伝統野菜で全部で２８種類あります。有名なところでは「島ラッキョウ」や「ゴーヤ」。「紅芋」も島野菜の一つです。かつて沖縄が長寿世界一となったのは、おばあたちが作る家庭料理のおかげでした。そんな伝統料理をひとつず…

ライン、メール、FACEBOOKなど陳さんの娘さんにお返事をくださいとのことですメールアドレスは fuangyucheng0505@yahoo.co.jpです

イェレナ・イェレミッチ セルビア料理本 出版記念パーティのお知らせ１１月９日金曜日 １８：３０～２１：００セルビア大使館にて軽食、ワイン、セルビア料理本１冊、お土産付き おひとり7000円主催：セルビア日本音楽交流推進の会お申込み tschmidt@makoto-…

10/1に「しっとり・ジューシー・やみつきレシピ」（新星出版社）が発売されます。 9/29頃には店頭に並び始めます。しっとり・ジューシー・やみつきレシピ そこで出版を記念しまして５名様に栗山先生の新刊をプレゼントします。ツイッター、もしくはインスタ…

ごはんを囲んだ後はおばあちゃんと昔話に話がはずみます。食後のお茶を飲んで、くつろいたあとちょうどお迎えの車が来ました。朝７：４５ 台北から新幹線に乗車朝８：１５ 新竹駅着朝８：２５ 駅に車でお迎え朝９：００ 新竹のおばあちゃんの家に着朝９：３…

こっちは違うおばあちゃんち。そう！十二寮の客家のおばあちゃんの家を巡れるのです。話は戻って、料理は続きます。 鶏さんも十二寮生まれ。頭も出汁に使います。 ご飯の時間です。おばあちゃんやおじいちゃん。この日はお嫁さんも遊びにきました。家族にな…

収穫した野菜を抱えて おばあちゃんの広い台所に向かいます。 その間も、陳さんがずっと日本語で通訳をしてくれます。 台湾 客家の人たちの伝統的な台所です。広くて合理的！ おばあちゃんは、結婚した時からこのキッチンを使っているそうです。一番左は揚げ…

「新竹駅」から、お迎えに来てくれた方と車で３０分ほど走ると、「十二寮」と呼ばれる客家のおじいちゃん、おばあちゃんが住む村に到着しました。豊かさな農村風景の広がる台湾新竹の山間部。 おばあちゃんと一緒に台湾の大学で日本語を勉強した陳一静さん（…

今週末、16日(日)、17日(月)は小田急線 経堂駅の東京ロシア語学院にて、ユーラシアフェスタに出ます💕 ※春日部の実店舗はお休みです！いつもお店で販売しているサムサ、ノン、スコーン、キルギスのはちみつ、かぼちゃサムサ、最近新発売したトゥヴァログのレモ…

６月のある日、台湾の十二寮という地区に住む 「陳さん」という女性から十二寮のおばあちゃんたちを 「ニキズキッチンで紹介してくれないか」と連絡がありました。十二寮？ いったいどこなんだろう。グーグルで検索をすると、そこは台北と台中の間の、緑いっ…

いつもクラスに来てくださっている生徒さんのご実家が被災され状況をお知らせしてくださいました。「実家が口田で僕の家は5丁目でまだマシな方だったんですが、口田南と口田一丁目が壊滅状態でした。。。（苦笑）本当は気持ちだけでも、と言いたいところなの…

台湾の陳さんクラスでクラスの後に自由参加でおこなわれる恒例の「池袋 台湾食材ツアー」。今月からファンちゃん（陳さんの娘さん）の息子さんが保育園に入園できたので 食材ツアーが復活しました。ファンちゃんが 実際に食べておいしかったもの、台湾で有名…

◆セルビア大使館より バザーのご協力とご案内 ～◆いよいよ１１月に「ぶなの森社」さんからセルビアの料理本が出版されることになりました バザーの収益の一部はヘレナさんの出版の費用に充てられます日時 ７月８日、日曜日 １０時～１５時場所 セルビア大使…

こんにちは、岡根谷です。教室エッセイ第二弾は、ウクライナ料理を教えてくれるラリサ＆アンナさんのクラスの様子を綴ります。ラリサさんは、やさしくて料理上手なお母さん。娘のアンナさんが、助手兼日本語通訳としてお母さんを手伝い、親子でやっているあ…

そしてデザートタイムです。タピオカとトウモロコシのデザートのほかにマニさんが焼き菓子を用意してくれていました。みんなでこういうんも習いたいよね！と話していたら 奥から実は桜の塩漬けも挑戦した こっちはレモングラス味と 次から次へとマニさんがお…

ワインを注いで食事がさらに進んでいきます。あの大きかった鮭はKeng pa Som という パイナップルと魚のトマトスープに入りました。「もち米は食べ終わったらすぐ蓋をしないと 恋人が逃げるって ラオスでは 伝えられているの。だからラオス人は 食べ終わると…

そして今回中でも感動したのが ラオスの川海苔「カイペン」メコン川で採れる「岩のり」から作る「カイペン」は、トマトとニンニクそして胡麻で 表面が飾られていて まるで 和紙のよう。味は韓国海苔によく似ています。カイペンは 一枚ずつ 丁寧に油で揚げて…

まずはラオス料理ラープ！！もち米をこんがり香ばしくなるまで炒め、軽く炙ってあるステーキ用の牛肉は細かく切ります。マニさんが育てたミント、香菜、シャロット、ガランガー、長ネギ、レッドチリ、レモングラスにナンプラー、レモン汁に塩、ホットペッパ…

家に着くと マニさんが 今日のお料理の説明と一緒に ウェルカムドリンクと サービスをだしてくださいました。今日はオレンジジュースと マニさんが作っておいてくれた絶品のヴェリーヌ。ヴェリーヌは ガラスの器に入っていて、ビーツ、フレッシュチーズ、海…

東洋人 と 西洋人では 考え方が まるで異なるらしい。 先日こんな面白い記事を見つけましたhttps://plaza.rakuten.co.jp/adbiz/diary/200908230000/そんな二つの文化のシャワーを浴びて育ったフランス人マニさんは まさにスーパー才女です。えっと。。。マニ…

かながわ湊フェスタ ２０１８ ウズベキスタンのディーリャさんが出店！！ ５月２０日（日）１０：００－１５：３０開催場所：横浜駅西口徒歩１０分の場所にある「沢渡中央公園」の横浜市民防災センター（神奈川区沢渡４－７） ウズベキスタンのディーリャさ…

六本木に住むキエフから来たラリサさんが 「キエフ・カツレツ」を作ってくれました。お肉は本当は七面鳥がいいんだけれど、鶏でも豚でもおいしいキエフ・カツレツをつくることができます。この日は豚肉を使ってつくりました。お肉はとんとんと薄ーく肉たたき…

マテーラの街の中には いくつかの洞窟に泊まれるホテルが建っています。その中の一つ 「LOCANDA DI SAN MARTINO」 地下にはテルマエ（公衆浴場）があり 地元の食材を用いたビュッフェ式朝食がこのホテルの名物です

マテーラは別名「パンの街」マテーラ周辺は良質な硬質小麦粉が穫れることで 有名で Pane di matera（パーネ・ディ・マテーラ） という大きなパンが名物。 今でもマテーラに住む人たちの食卓にはかかせません。街にあるお釜に火をくべ、人々が持ち寄ったパン…

ローマからバーリマで特急フレッチャに乗って４時間。北海道の原野ような建物のない景色の中を車で１時間ほど走ると 視界が突然開け、世界に類を見ない景観が目の前に。南イタリアにある世界遺産の街 洞窟住居マテーラです。なんといっても一番の魅力は過去…

最近ローマでは量り売りのピザが流行しているんだって！ 中でも人気のボンチはオーガニックピザやさんで 平日の昼間から行列しています店名 ボンチ ( Bonci / 住所 Via della Meloria 43 )チプロ駅から徒歩で３分ほど。１キロ２５ユーロ前後。 カットで買う…

カルボナーラを食べ比べその３イタリアの「家庭料理レストラン」で食べる マンマのカルボナーラ店名 ス ジュ クッチーナ ロマーナ ( Su & Giu Cucina Romana / 住所 Via Tacito 42 )サンタンジェロ城から徒歩で１０分ほど。http://suegiucucinaromana.blogsp…