新月の日は夜になると のそのそとヤドカリや蟹が山からあふれ出る。知念さん（犬の名前）が歯固めの為に野山から取ってきたヤドカリ沖縄に来て なんとなく人としゃべりたくなったり沖縄の話を聞きたくなったら 冬の水納島か 夏の瀬底島の瀬底庵がおすすめカ…

サンフランシスコへお引っ越しをされるカレンさんのお別れ会が無事終了しましたみなさん 幹事さん ありがとうございましたお別れ会の場所は横浜 伊勢丹の中にある「過門香」というお店でおこないました通常レストランでのお食事というとパーティメニューがき…

2006年ロサンゼルスに１軒のフローズンヨーグルトのお店ができました。その名も「yogurtland (ヨーグルトランド）」お店が生まれてから４年で７２軒まで広がったそうですアメリカの大学生を中心に大人気を博しています。カフェでお茶をする感覚からヨーグル…

沖縄に行く話の流れから下記の情報を入手石垣島ラー油でお馴染みの 石垣島「辺銀食堂」が那覇に支店を出して そこにいくと入手困難の石垣島ラー油が手に入るのよ ということでここがそのコペンギン食堂。草木雑貨屋系のかわいらしい女の人３人で切り盛り。お…

ルスさんのキッチンです７.８月で行うニョニャのチキンカレー。かつての交易時代にシンガポールにわたった中国のお金持ちの奥様が生み出したコスモポリタン的なカレー。でどこがコスモポリタンかというと、ぐつぐつとゆで卵と骨付きチキンをニョニャのカレー…

さて山形から届いた大量のアーティチョーク。これはどのように料理されていったのでしょう。hiraさんから素敵なエッセイが届きました。実は西洋では比較的ポピュラーな野菜ですがアーティチョークは日本でとても育ちにくいため今まで輸入品に限られてきまし…

ロバートの7月のクラスでは、アーティチョークを使った鯛のパピヨットをご紹介しています。肉や魚を香味野菜と一緒に紙で包み蒸焼きにするこの料理、素材の持つさまざまな旨みを逃がすことなく味わうことができ、生徒さんにも大変好評です。この料理の主役は…

HIRAさんからお楽しみのロバートのエッセイが届きました。みなさんはトリッパを食べたことはありますか？わたしは初めて食べたのは１年前です。場所はルスさんのお別れ会でいった横浜のバルセロナ風レストランバル 「エル ニョスキ」。ここはクラスで出会っ…

７月１３日火曜日発売の週刊誌AERAにカラー１ページでNiki's kitchenの記事とが掲載されます取材はデンマーク料理教室キアさんの教室で行われました！ご協力をいただいた皆さん本当にありがとうございました

キアさんはこの夏まで先生をしてくださっていたチェビスさんから紹介されたソウルフードの先生です。はじめて電話があったときにチェビスさんが今まで教えてくれたお料理とかぶると難しいから、まずはお料理を実際に作ってくれないでしょうか？とおねがいし…

８月に行うシェフロバートとマタヒチバニラの饗宴「最高のフレーバー タヒチ・バニラをコースで楽しむ 」で使用しますマタヒチマビラの資料が届きましたので、公開いたします。************************************日本でタヒチ産「マタヒチバニラ」を使っ…