２０１７年１１月の祝日２３日を挟む１１月２０日（月）から１１月２６日（日）までの７日間に開催されたインドツアーは こんな内容でした (全食事つき２１５０００円）ご感想をいただきました。「アルティさんファミリーのご尽力で普通では体験出来ない事柄…

海外に行くと、必ずスーパーや市場に行きます。見たことない野菜や調味料に出会えるのが楽しくて。どんな味なのか、どんな料理に使うのか気になって、かたっぱしから試食したい衝動にかられます。でも、実際は使い方がわからず、眺めるだけで終わってしまう…

世界の食文化 を探求する 岡根谷実里さんから 「インドのお土産」 を受け取りました。 その内容が あまりにも 素敵で、まさに インドのコンプリート・ガイドブック！ インドの 新聞紙を 使って折られた 手作りの袋 の中に、宝のように 入った品々。 その中で…

その後 夜は のんびりと 夜市へ 電車で士林夜市へ向かいます夜市を満喫した後は 電車で 桃園空港へ。夜２３：４５の便に乗って東京に帰ってきました。東京から京都へいくより 安く楽しめた 台湾日帰り旅行。空いていれば前日でも飛行機のチケットは取れるよ…

午後１３：００ 迪化街 周辺は 昔ながらのパイナップルケーキ屋さんや 乾物屋さんがある いわば 台北の台所。のんびりと 街歩きを楽しみます。この後は 電車に乗って 故宮美術館へ 翠玉白菜や肉形石といった 美術品を眺めました午後１６：３０ 台北の超高層…

１２：３０ 迪化街へここのお目当ては 「林合發油飯店の油飯」です。 台湾のおこわでめっちゃくちゃ美味しい！ 日本に持って帰れて 冷凍保存もできます。台北市大同區迪化街一段21號（永樂市場内1041）https://www.facebook.com/pages/%E6%9E%97%E5%90%88%E7…

朝９：００ 桃園駅から 台北行のMRT桃園空港線にのって 台北へ朝１０：００ 台北 中山着 中山は地下街があったり、中心地なのでお散歩を楽しめます。 時間に余裕がある人はホテルオークラのパイナップルケーキが有名なので買いに行ってみても昼１２：００ 台…

朝８：００ 到着したのは 台湾の桃園空港台北から約５０キロ離れた 場所にある 国際空港で 台北へは台北駅と桃園空港第一ターミナルまでは快速(直達車)列車35分、普通列車で45分で結んでいます。電車賃はだいたい５００円位。今回は台湾の陳さんの娘さんファ…

「台湾へ日帰り」で遊びにいってきたの。すごいよかったよ！と 話を聞いてから ずっと頭の片隅に いつか わたしも。。。と残しておいたことを 実現してきました。 日帰りの航空会社はタイガー か ピーチの２種類から選べますタイガーエアを選ぶ場合はたとえ…

「ノン」と「スコーン」♬これを自分のパン&スイーツのレパートリーに加えたい！とくれば、やはり現時点の選択肢としてはシェルさんとこしかそれに相応しい場所は無いのでは？というのがボクの料理&スイーツ教室ジャンキーとしての見解であり、まだ未受講の皆…

できるだけ地元の食材を使って、ちょっとだけマニアックな食事をご提供しています。というコンセプトの「つがね食堂（山梨県北社市）」様にお声をかけていただき、ロシアのユリアさんが出張料理教室にいってまいりました。つがね食堂さん。なんとランチに「…

このタイのデザート「カノム･フォイ･トン」は甘く味付けした卵の黄身で作ります。たくさんの卵黄を使うので、とても贅沢なデザートです。 卵液を小さな穴の開いた専用の器具を使って、沸騰したお湯の中に糸のように細く線を描くように落としていきます。正直…

ヒンズーの新年(今年は10月19日)が近づくと、必ず各家庭でたくさん作られるのがおいしい料理と甘いお菓子。いろんなお菓子がインドにはありますが、広く好まれているお菓子がこのジャレビです。 ジャレビは西アジアやアラブ諸国でも食べられている揚げ菓子で…

【モロッコ～ラムシャ オシャ（Lamsa ousha）】モロッコでは夕飯を食べる習慣があまりありません。家でも仕事場でも３時のおやつに甘いお菓子とお茶を食べ飲みしてしまうため、夕ご飯はスープとパンと軽く済ませてしまいます。仕事が終わるのはだいたい１８…

佐伯栄養専門学校での後期授業が始まりましたアメリカ南部料理のラトーニャさんは郷土料理チリビーンズ他を約１２０名の生徒さんと共に実習しました。

セルビアにおける古代ローマ文化を五感で楽しむ夕食会 ＜満席になりました＞11月13日（月）18時半より同大使館に於いて「セルビアにおける古代ローマ文化を五感で楽しむ会」か開催されます。講師には、今年7月の出版以来飛ぶような勢いで売れている「歴メシ…

佐伯栄養専門学校での後期授業が始まりました. ニキズキッチンの講師たちが調理実習の授業を受け持っています。They who works as a cooking class is full of life very much. Niki's Kitchen has started cooking training at Saeki Nutrition College in …

1) ライターさんの募集！（日本人）ご自宅でできるお仕事です。ＰＣをお持ちの方で過去にお料理の記事を書いた経験のある方大歓迎です●必須スキルは 英語 他にもスペイン語他 他国の言語ができる方も募集しています。●３０代まで●履歴書と共にご応募ください…

モスクの見学の後、新大久保へ移動していよいよ食材店へ。 オスマンさんが料理教室用に食材を購入している店を２軒、案内していただきました。店内にはトルコ料理に限らず、イスラム圏の様々な国の食材があるので、初心者には何が何だかチンプンカンプン。で…

トルコ料理を教えるオスマンさんが、トルコの食材を扱う店を巡るショップツアーをやりたいと言っている、という話しを聞いたのは夏のはじめでした。外国の料理は未知の食材も多く、現地で市場や食材店に行っても、「楽しいけれど何が何だかわからずただ眺め…

具志堅さんは、もともとは北九州の出身。高校を卒業して国立の琉球大学に入って沖縄に住み始めました。そして同じ大学の地元の人と出会って結婚したので、ご主人のためにと沖縄の料理を習ったのだそう。そして、どうせ習うならと、より本格的な宮廷料理であ…

いつの頃からか、沖縄に行くとほとんど観光はせずひたすら食べ歩くようになりました。そんな美味しいものが溢れる沖縄の料理を教えてくれる先生が新たに加わったとニキさんから連絡をいただいて、いてもたってもいられず会いに行ってきました。 待望の先生…

トルコ人が作る本場の「鯖サンド」でも作り方は千差万別。オスマンさんの、この鯖サンドの作り方（特にバンズ）は特殊でトルコでも珍しく、店でも普通に売ってないのだそうだ。バンズ製作は、2種類の生地を用意し発酵はなんと3回！！！それだけで、これがバ…

最近俄かに気になり始め、実際に自分でも都合2回参加してそのホストの持つ実力に驚嘆するに至り、またそのレッスンで出された料理に深く感動して結果誰彼構わずプッシュしまくっている職人がいる。ニキズキッチンの中央アジア＠キルギスのシェル&かおりさん…

自分の場合、セレクトするレッスンはエスニックに偏る傾向があるのだけど、それはどちらかというと東から南にかけてのアジア全般か、或いはインド系が多く意外にも中央アジア系の料理は今回が初めてで、言うなればレッスンの空白地帯。って事で、とある日の…

本当に】、リスペクト出来るシェフって意外に少ない。和食の料理人である自分にとってその数少ないシェフの1人がトルコ料理シェフのオスマンさんである。 今日の獲物はトルコのパーティーメニュー。そう、これは家庭料理でなくレストランメニューなのでR。■…

スタディツアー企画：オスマンさんのウォーキング・フードツアー満席になりました ご応募ありがとうございました これにて受付を終了します日本最大のモスク、代々木上原「東京ジャーミイ」にて、モスク見学をした後に、新大久保、麻布十番を回りながらトル…

「映画 ロスト・イン・パリ」http://www.senlis.co.jp/lost-in-paris/８月５日（土）から 渋谷ユーロスペース他 全国順次公開！とびきり軽快で、最高に楽しい！ 夏のパリで大ピンチ！ はみだし者たちの小さな冒険がはじまる雪深いカナダの小さな村、さえない…

■セルビア大使館よりお知らせですバザーのご協力のおねがいイェレナさんのセルビア料理本出版の資金援助のためにこころとからだにやさしいセルビア料理を日本語で紹介する本の出版を計画しています。 お料理のレシピの他、食を彩るテーブルウェアなど、広く…