こんにちは、岡根谷です。教室エッセイ第二弾は、ウクライナ料理を教えてくれるラリサ＆アンナさんのクラスの様子を綴ります。ラリサさんは、やさしくて料理上手なお母さん。娘のアンナさんが、助手兼日本語通訳としてお母さんを手伝い、親子でやっているあ…

そしてデザートタイムです。タピオカとトウモロコシのデザートのほかにマニさんが焼き菓子を用意してくれていました。みんなでこういうんも習いたいよね！と話していたら 奥から実は桜の塩漬けも挑戦した こっちはレモングラス味と 次から次へとマニさんがお…

ワインを注いで食事がさらに進んでいきます。あの大きかった鮭はKeng pa Som という パイナップルと魚のトマトスープに入りました。「もち米は食べ終わったらすぐ蓋をしないと 恋人が逃げるって ラオスでは 伝えられているの。だからラオス人は 食べ終わると…

そして今回中でも感動したのが ラオスの川海苔「カイペン」メコン川で採れる「岩のり」から作る「カイペン」は、トマトとニンニクそして胡麻で 表面が飾られていて まるで 和紙のよう。味は韓国海苔によく似ています。カイペンは 一枚ずつ 丁寧に油で揚げて…

まずはラオス料理ラープ！！もち米をこんがり香ばしくなるまで炒め、軽く炙ってあるステーキ用の牛肉は細かく切ります。マニさんが育てたミント、香菜、シャロット、ガランガー、長ネギ、レッドチリ、レモングラスにナンプラー、レモン汁に塩、ホットペッパ…

家に着くと マニさんが 今日のお料理の説明と一緒に ウェルカムドリンクと サービスをだしてくださいました。今日はオレンジジュースと マニさんが作っておいてくれた絶品のヴェリーヌ。ヴェリーヌは ガラスの器に入っていて、ビーツ、フレッシュチーズ、海…

東洋人 と 西洋人では 考え方が まるで異なるらしい。 先日こんな面白い記事を見つけましたhttps://plaza.rakuten.co.jp/adbiz/diary/200908230000/そんな二つの文化のシャワーを浴びて育ったフランス人マニさんは まさにスーパー才女です。えっと。。。マニ…

かながわ湊フェスタ ２０１８ ウズベキスタンのディーリャさんが出店！！ ５月２０日（日）１０：００－１５：３０開催場所：横浜駅西口徒歩１０分の場所にある「沢渡中央公園」の横浜市民防災センター（神奈川区沢渡４－７） ウズベキスタンのディーリャさ…

六本木に住むキエフから来たラリサさんが 「キエフ・カツレツ」を作ってくれました。お肉は本当は七面鳥がいいんだけれど、鶏でも豚でもおいしいキエフ・カツレツをつくることができます。この日は豚肉を使ってつくりました。お肉はとんとんと薄ーく肉たたき…

マテーラの街の中には いくつかの洞窟に泊まれるホテルが建っています。その中の一つ 「LOCANDA DI SAN MARTINO」 地下にはテルマエ（公衆浴場）があり 地元の食材を用いたビュッフェ式朝食がこのホテルの名物です

マテーラは別名「パンの街」マテーラ周辺は良質な硬質小麦粉が穫れることで 有名で Pane di matera（パーネ・ディ・マテーラ） という大きなパンが名物。 今でもマテーラに住む人たちの食卓にはかかせません。街にあるお釜に火をくべ、人々が持ち寄ったパン…

ローマからバーリマで特急フレッチャに乗って４時間。北海道の原野ような建物のない景色の中を車で１時間ほど走ると 視界が突然開け、世界に類を見ない景観が目の前に。南イタリアにある世界遺産の街 洞窟住居マテーラです。なんといっても一番の魅力は過去…

最近ローマでは量り売りのピザが流行しているんだって！ 中でも人気のボンチはオーガニックピザやさんで 平日の昼間から行列しています店名 ボンチ ( Bonci / 住所 Via della Meloria 43 )チプロ駅から徒歩で３分ほど。１キロ２５ユーロ前後。 カットで買う…

カルボナーラを食べ比べその３イタリアの「家庭料理レストラン」で食べる マンマのカルボナーラ店名 ス ジュ クッチーナ ロマーナ ( Su & Giu Cucina Romana / 住所 Via Tacito 42 )サンタンジェロ城から徒歩で１０分ほど。http://suegiucucinaromana.blogsp…