大阪 香港料理教室 (阪急線南千里*吹田市） 2月ご案内

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大阪の吹田市 阪急線南千里　日本語でのクラスです　先生は香港人のキャフィさんです


２０１５年２月度：募集状況
日程：３～５名１クラス 　（２０１５年度）


２月１９日　　木曜　10：45-14：00　募集中
２月２１日　　土曜　10：45-14：00　満席
２月２８日　　土曜　10：45-14：00　満席



一名３５００円



２月のタイトルは「冬場の定番料理　―　煲仔飯」


煲仔飯（ボーチャイファン）は広東省特有の庶民料理です。香港の冬を代表する食べ物と言われ、日本で言う釜飯みたいなものですが、
醤油ベースのお出汁で炊き込む日本とは異なり、小さな土鍋を使い白ご飯に具材を載せて炊いたものです。
寒くなってくると、専門店の入り口付近にガスコンロを出して、幾つもの土鍋を炊いていたりする光景が香港では油麻地や香港島などよく見られます。
人気あるお店では長い行列で一時間待ちは普通です。

煲仔飯のメニューは豊富で、具には鶏肉やスペアリブなどあります。
レッスンでポピュラーな具を使って人気ある二種類の煲仔飯をご紹介します。職人の料理なので、自宅で作って見ましょう。


●１．
―北滑雞飯煲仔飯（シイタケと鳥肉土鍋）
―豆豉排骨煲仔飯　（トウチスぺアリブ土鍋）

煲仔飯を作るのに欠かせない土鍋、熱伝導が比較的遅いので底の部分におこげを出来ます。
一般家庭の電気炊飯器では作れません。出来上がりのアツアツ土鍋ご飯に特製ダレをかけると香ばしい匂いがあたりに漂います。
鶏肉の柔らかいコツは教えします。
ぺアリブには骨あるので、レッスンで骨抜き、豚肉カレー用の肉に代わって一口食べやすいと思います。



●２．什錦豆腐羹（とうふと野菜のスープ）
羹はとろみのある意味です。香港のスープは薬膳以外は、ほとんどとろみの食感になるため片栗粉をよく使います。
豆腐やえのき茸や木クラゲや人参などたっぷり野菜を入れ、簡単に栄養のスープの美味しさが出来上がります。



●３.四色餃子
皮の生地は普通の餃子と同じで、包み方が変わっていて可愛らしい四色餃子になります。
下の底に豚肉で四角い飾りは木クラゲ、人参、卵、ハムを入れて肉と野菜の味を合わせて味覚と視覚に満足な一品です。




●父の冰室で出していた港式奶茶（本番の香港式ミルクティー）
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶（香港式ミルクティー）と間違いないと思います。レストランで９０％以上のお客さんが注文します。
昔の冰室（ビンサッ）の経営基準は「香滑奶茶」（ヒョンワーッ.ナイチャ）という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室（ビンサッ）を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。持ち帰り１パックで自宅でも本格の香港ナイチャを飲めます。
レシピが付きませんが、レッスンで伝統的な調理法を見せます。
父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶)
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、
作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事なので。
おとうさん感謝の気持ちがいっぱいです。ありがとう！
※実物↓


＊持ち帰り：　我が家の胡麻団子　旧正月なので、コマ団子にします、香港の新年のおやつです。（作り済みレシピなし）


＊白ご飯
＊食前： 中國茶―香片（ジャスミンティー）
＊食後：港式奶茶（本番の香港式ミルクティー）
＊ドリンク：ビールまたはジュース





募集状況
日程：３～５名１クラス 　（２０１５年度）


２月１９日　　木曜　10：45-14：00　募集中
２月２１日　　土曜　10：45-14：00　残１名
２月２８日　　土曜　10：45-14：00　満席



一名３５００円






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お申込み　nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
まで
お名前　お電話番号　ご住所　人数　受講希望日を添えてお申し込みください
折り返しお振り込み先等をご返信いたします。


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ひさしぶりの大阪教室です。以前大阪でマカオ料理教室を開いてくださっていたユージニアさんのご紹介です。
とてもお料理が上手な人がいるのだけれどまだお子さんが小さいので　と当時おっしゃっていました
家で作りやすい香港のご飯をおしえてくださいます。どうぞみなさんよろしくおねがいします

大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。
お父さんが冰室（ビンサッ）を持っていました（香港の昔からやっているレストランは冰室と言います）
この写真は香港に今もある冰室（ビンサッ）です　サントリーの鳥龍茶のｃｍに使われたり
レトロ感がたっぷりの喫茶店です



お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。
主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。
この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。
今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。
メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。
お客さんが私に親指を立って「OK!　めっちゃおいしいと」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

料理教室でカフェのメニューなど家で作りやすい香港料理を皆さんに紹介したいと思います。幸せで満足の笑顔で「おいしい」と聞きたいです。
皆さんと会えるのを楽しみにしています。


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＊　3名集まれば別の日にちに開催致します。ぜひご相談ください
＊　料金は3500円（食材費込み）
＊　人数は3-5名１教室
＊　言葉：　日本語　レシピ付
＊　待ち合わせ場所　阪急線南千里駅改札（大阪府吹田市）
＊ クラス開催場所　香港人キャーフィさんのおうち