塩の話アゼルバイジャン料理を教えているスーラさんの実家のほうは塩の産地（海ではなく山の塩）なんだそうです。アゼルバイジャンの塩味見させてもらいましたが、今まで味見した塩とはまた違う感じ。すごくサラサラしていて塩の味がマイルドというよりは濃…

ファットテールと呼ばれている品種の羊は羊全体の２５％を占めます。アフリカ、中東、パキスタン、北インド、中国西部および中央アジアの北部に生息をしているのですが、テール周辺に格納されている脂肪の美味しい味わいを堪能するために中世のアラブとペル…