大阪 マカオ料理教室 （豊中） 6月の募集案内
クラスのご参加を希望の方はこちらからメルマガのご登録をおねがいいたします。クラスアップ時にメールでご連絡いたします
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Today’s Recipe（May）
Theme:
◎今月のテーマ
[☆マカオ・香港のブランチ☆
本場蝦ワンタン・香港混ぜ麺＆ピータンと豚肉のお粥]
海に囲まれた香港らしい海老とオイスターソースをアレンジしたブランチメニューを作りましょう。
オイスターソースと野菜の組み合わせは単純に油菜ヤウチョイ）とよばれて庶民の味として親しまれています。
そして魚介の塩ベースに細くてゴワっとした香港麺に蝦ワンタン。
そしてピータン粥など、香港、マカオを代表するお料理を食卓に並べます。
By Eugenia Hamamoto
みなさま こんにちは 大阪 豊中市 緑地公園駅のそばで開催している
マカオ料理教室 ユージニアです。
By Eugenia Hamamoto
※お写真は実物です。
●今回のお土産：おうちで楽しむための柔らかい香りのプーアール茶
※マカオから取り寄せます、大地魚は希望者の方に実費（送料も含め）でマカオからお取り寄せることができます。
ご希望者の方はクラスでお知らせください。
１） Welcome drink：中国茶
２） 鮮蝦雲呑（蝦ワンタン）
ワンタン（雲呑、餛飩）とは、蝦と豚肉、木耳などを混ぜた餡を、ワンタン皮で包み、いったん茹でてからスープに入れて供される広東料理です。中国でワンタンは2000年の歴史のある食品とも言われていますが、ワンタンと麺は類似の点心として、組み合わせて食べるという習慣は一般にはなかったそうです。このような料理が広東省の省都である広州にも伝えられ、改良されて広東風のワンタン麺になったと考えられます。マカオ、香港では1940年代まで、爐とスープを入れた鍋、麺や具を入れた木箱を天秤棒でかついだワンタン麺売りが行商をしていた歴史があるそうです。
３） 上湯蝦子麺（香港汁蝦子麺）
蝦子麺とは蝦の干した卵を練りこんだ麺です。乾麺ですがマカオには蝦の卵以外にも、魚肉、鶏肉、貝柱、ほうれん草、人参いろいろ練りこんだ麺があります。スープのだしはマカオの実家から送られてきた大地魚（ヒラメの乾物）を使いそのほか鶏殻、蝦殻と一緒に煮込んで作られます。その作り方はマカオ、香港のワンタン麺屋さんの定番作り方です。
４） 姜葱撈麺（生姜葱ソースの香港混ぜ麺）
撈麺（ローメン）とは広東風の葱、生姜とオイスターソースのあえそばです。この料理は、マカオ、香港で粥麺家などには必ず置いてある定番メニューです。作り方はとても簡単でイギリスに留学した時、よく蝦子面と葱生姜でローメン作っていました。
５）油生菜 （レタスのオイスターソース＆香味和え）
レタスは日本では生でサラダとして食べられるのが一般的ですが、マカオ、香港では生のものを殆ど食べないのでレタスを茹でてオイスターソースなどで混ぜて食べるのが普通です。意外とシャキシャキして絶妙な味をかもしだす料理ですよ。
６）皮蛋瘦肉粥（ピータンと豚肉のお粥）
広東風のお粥は水分量は10倍粥程度でスープの様なお粥です。干し貝柱（茹でたホタテガイやタイラギの貝柱を天日乾燥したもの）などの出汁で炊いて具入りのものも各種あり、魚、豚肉、カキ、牛肉、鶏肉、するめ、もやし、落花生、皮蛋、鶏卵などさまざまなものを用います。今回は皮蛋（ピータン）と豚肉のお粥を紹介したいと思います。ピータンは実はアヒルの卵をです。強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。がん予防、動脈硬化の予防、糖尿病の予防、心臓病の予防、風邪の予防、老化防止、美肌効果、夏バテの解消、食欲増進などの効果があると言われています。
７）桑寄生蛋茶（桑寄生＆たまごの甘い薬膳スープ）
桑寄生（そうきせい）・寄生（きせい）ともよばれ、さまざまな樹木に寄生するヤドリギ科の常緑小低木、ヤドリギやオオバヤドリギ・桑寄生などの茎葉を用いたものです。漢方では補肝腎・去風湿・強筋骨・安胎の効能があり、肝腎を補って筋骨を強め、風湿を除いて腰や関節の痛みを和らげ、胎動不安や妊娠時の出血を治す。 日本の民間療法ではマツグミを「松の緑」と称し、糖尿病や高血圧などに用いています。全然苦くないので美味しく召し上がれますよ。
８）幸福開花茶
開花茶はご存知ですか？
花を茶葉でしぼって包み込んだ球体のようなお茶葉です。それをガラスの容器に入れてお湯を注いでしばらくおきますとまさに”開花”するように、花が開き柔らかい香りがしてきます。幸せな気分になれるお茶です。
募集状況
日程：５名１クラス
6月11日（土）11:00-15:00 満席
6月15日（水）11:00-15:00 満席
6月18日（土）11:00-15:00 満席
6月22日（水）11:00-15:00 満席
6月25日（土）11:00-15:00 満席
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お申込み nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp
まで
お名前 お電話番号 ご住所 人数 受講希望日を添えてお申し込みください
折り返しお振り込み先等をご返信いたします。
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＊ 5名集まれば別の日にちに開催致します。ぜひご相談ください
＊ 料金は5500円（食材費込み）
＊ 人数は5名１教室
＊ 言葉： 日本語 広東語レッスン付
＊ 待ち合わせ場所 緑地公園駅マクドナルド前（大阪府豊中市）
＊ クラス開催場所 マカオ人ユージニアさんのおうち
＊ 女性限定（ご夫婦、カップルOK）
＊ ご入金後のキャンセルは返金できませんが代わりの方に席をお譲りすることができます
