トルコ料理教室のオスマンさんの１２月のクラスです

東銀座でトルコ料理教室を開催しているオスマンさんから１２月のお写真が届きました。

トルコのイスラムの人々の間も最近クリスマスをお祝いすることが流行だそうです

クラスの参加者の皆さんから「とっても美味しかった（*＾＾*）とのご報告多数
みなさんありがとうございました

１２月のオスマンさんのクラスは...



●チェルケス人のスープ　（チェルケズ・チョルバス）Cerkez Corbasi
チキンとヨーグルト、小麦にとうもろこし、そしてスパイス。
実はこの組み合わせによるスープはトルコに住むコーカサスから来た「チェルケス人」に伝わるお料理です。


●ドレープピラフ
カーテンのドレープで覆われたようなこの美しいピラフは、
トルコの言葉でパレードピラウ（ドレープをまとったピラフ）と呼ばれています。
トルコ東部の中で最高傑作のお米料理であり、また結婚式の特別な日の一皿でもあります。
このお料理の使われる食材は様々な物語を持っていて、たとえばお米は豊饒。
そしてドレープは家のような役割を持っています。




●茄子巻（ヨーグルトル　パテリシャン　サラマシ）Yogurtlu Patlican Sarmasi
茄子やヨーグルトなどをつかって作る日本の巻きずしのようなメゼです。
少し酸味のあるヨーグルトには、すりおろしたキュウリをいれたり、赤唐辛子のフレークを入れたり。






●キレミット・バルック
トルコから美味しい魚のレシピをご紹介しましょう。
イスタンブールは海に面している為、たくさんの魚料理があります。
市場のそばには、大概美味しい魚料理をだしてくれる食堂やレストランが並んでいて鯖サンドのようなカジュアルなものから、
キレミット・バルックような本格的なものまで出会うことができます
さてキレミットですが、これはトルコの言葉で瓦素材で作られた素焼きの容器のことで、
オーブン料理に使われます。バルックはトルコ語で魚です。
キレミットの中にさまざまなスパイスがかかった魚が焼かれ、 そのスパイシーさが食欲をそそります


●ポルタカリ　ケレマリ　ラバーニ
トルコのお菓子です。トルコの人はヨーロッパで仕事をする人も多く、そのためケーキ屋さんは
中東とヨーロッパそれぞれの個性をかねそなえたものがずらーと並んでいます。
「ポルタカリ　ケレマリ　ラバーニ」はセモリナやクリームナッツで
作る甘くとろけるようなオレンジの香りのクリームケーキ、
特別な月なのでクリスマススタイルで作ります。