アイバンさんのBABKA＜バブカ＞を作ろう
BABKA＜バブカ＞
動画です
家でも作れるように皆さんにご説明します。バブカは色々な味がありチョコレートの味が基本ですが今日はドライフルーツ・ミンスミート味で作ります。
クラスに来てドライフルーツを習ったことがある人はドライフルーツ味で。
それ以外の方は溶かしチョコレートやブルーベリージャム、イチゴジャムなどでつくってみてください。ジャムは動画の中で大さじ４と伝えてありますが大さじ４でも６でも８でも好みの量でどうぞ
●生地の作り方
＜材料＞
強力粉５００ｇ
豆乳２００cc
イースト１２g
砂糖３０g
塩５g
卵２個
有塩バター１２０ｇ
道具 キッチンエイドなどのスタンドミキサーがあれば、なければボール、綿棒、サランラップ、オーブンです。
１）すこし温かい（人肌くらいに温めた）豆乳とイースト。砂糖を混ぜて１０分置いておきます
３）キッチンエイドを回しながら、バターは常温でを少しずつ入れます。だいたいこの時間は９０秒くらいです。
４）バターをいれ終わったらさらに１０分くらい混ぜます
５）手に軽く小麦粉をはたいて手で丸くまとめてラップをします
６）３０分くらい温かいところ（オーブンの中など）に置きます。
７）台の上に小麦粉をまぶして、生地を綿棒で伸ばし。上にミンスミートをかけます。
８）ミンスミートの代わりに溶かしたチョコレートやブルーベリージャムやイチゴジャムをぬってもおいしいですよ
９）ぐるぐる巻いていきます ちょっと伸ばして包丁で半分に切って、粉を台の上に伸ばし さらに縦に切り巻きあげます。
１０）生地を容器に入れ上からサランラップか絞った布巾をかけて温かいところに３０分ほど置いきます。
１１）上からトッピングをかけてオーブン１８０度３０分ほどで焼きます。バブカできあがりました
※質問キッチンエイドがない場合は手でこねてください。だいたい１５～２０分くらいです
●上のトッピングの作り方
＜材料＞
アーモンドのパウダー２００ｇ
ブラウンシュガー１００ｇ
有塩バター１００ｇ
１）全部手で混ぜます
２）バターはダイスに切ったものを使いますが、大きくてもオーブンで溶けますので気にしないでください
●チョコレートソースの作り方
＜材料＞
有塩バター １/２カップ
ダークチョコレート １カップ
ブラウンシュガー １/２カップ
ココアパウダー 大さじ２
１）フライパンに全部の材料を入れて弱火でゆっくり溶かしてください
※１カップは２００ｃｃです
おまけ アップルミンスミート
リンゴをくりぬき オーブン１８０度で２０分焼きます
