具志堅良子さんの沖縄の食文化のお話 ～ 沖縄のお菓子
かき氷や 沖縄カヌレといった お菓子が注目されることの多い
たいへん手間暇かかるお料理のため 沖縄でも 「謝花きっぱん」
でしか手に入りません。
絶妙な甘さとサクサクとした食感のお菓子は、口に入れると
すーと溶けるよう。王様が愛していたこのお菓子が一般の人の
口に入るようになったのは明治時代以降と言われています
＠写真 謝花きっぱん
橘餅「きっぱん」は別名「ちっぱん」とも呼ばれ
やんばるで採れる柑橘の果物を皮と一緒にじっくり煮詰めて、
砂糖の粉をまぶしたお菓子です。
砂糖の粉をまぶしたお菓子です。
＠写真 謝花きっぱん
また沖縄の「首里赤平町の本家新垣菓子店」で手に入る
「はなぼーる」「くんぺん」「ちんすこう」
必ず予約が必要というわけではないのですが、手作りなので量産が出来ず、
商品が少ないので買いたいときに買えないため、できれば
お電話で聞いた方が良いようです。
花ぼうるは本家新垣菓子店のみで販売されています。
私はよそで見たことがありません。
沖縄県那覇市首里赤平町1-3
ゆいレール儀保駅から徒歩３分
儀保駅から218m
098-884-3413
土曜定休
10:00～19:00（月～金）
10:00～17:00（日）
日曜営業
下の写真はお正月に食べる「ナントゥー（年頭）」というお菓子です。
お正月になると、料亭がお得意さんに届けに行っていました。
ヒハツというスパイスが入っているものが多く、これも癖になる美味しさなのです
