■出汁を取るために使う唐辛子「チレ パッシージャ」ところで皆さんは「チレ・パシージャ」をご存知ですか？メキシコにある乾燥唐辛子です。メキシコでは出汁を取るために使われています。メキシコでは出汁を取るために使われています。唐辛子で出汁を取るっ…

デンマークのキアさんからスモーブロー（オープンサンドイッチ）を習ってきました。デンマーク人は毎日パンを食べ、パン作りの長い伝統と誇りがあります。長く厳しい冬、肌を刺すような北欧の寒さもようやく終わり、暖かい春の訪れを感じる４月になるとデン…

ビバメヒコ。６月にメキシコに戻るテテさんの家を訪れるとメキシコ一色に染められていました。左上の写真は、メキシコの「唐辛子の生け花」。日本に生け花、タイにフルーツカービングがあるようにメキシコでは「唐辛子の生け花」があるそうです。ちょっとア…