台湾、十二寮での料理教室 その４

こっちは違うおばあちゃんち。

そう！十二寮の客家のおばあちゃんの家を巡れるのです。

話は戻って、料理は続きます。　

 

鶏さんも十二寮生まれ。頭も出汁に使います。

 

ご飯の時間です。

おばあちゃんやおじいちゃん。この日はお嫁さんも遊びにきました。

家族になった気分で一緒に「いただだきまーす！」

今日、おばあちゃんが作ったお料理。こんな沢山。でも２時間かかりませんでした。

先程、電鍋でつくったゴーヤの肉詰め。　

ご存知の方もいるかもしれませんが、実は獲れたてのゴーヤはまったく苦みがありません。

ゴーヤなのに大根のような味わいがします。

これも畑の側じゃないと食べれないお料理の一つです。

是非ゴーヤが収穫される季節にはチャレンジしてみてください。

龍髭菜の炒め物です。これまたすっごく美味しいの。

青菜なのに、柔らかなアスパラガスのような味がします。

畑で採って、下処理と調理法を教えてもらって、もう完璧です！。

真ん中の下。台湾のパパイヤのスープです。

オレンジ色に少し甘く熟していて、このお料理も、この地ならでは。

とにかく野菜がいーっぱい！　おばあちゃん料理の大名人。