イタリア ～ ローマ編④ カルボナーラを食べ比べる その２
手打ち麺の絶品カルボナーラが食べれるローマの郷土料理レストラン
２店目。カルボナーラを食べ比べその２
店名 イル ファルチェット ( Il Falchetto / 住所 Via di Montecatini 12 )
スペイン広場から徒歩で１０分ほど。
ここのカルボナーラは特別です。太くてもちもちっとした自家製生パスタに、ねっとりと麺に絡みつくような滑らかなチーズ卵ソース。豚の頬肉から作られたグアンチャーレは炭火で焼いたようなカリカリ感と中の脂肪が絶妙。
いまだかつてここより美味しいカルボナーラには出会ったことがありません。ローマに行かれる方は是非ご来訪してみてください。
他には春なら旬のカルチョーフィ、ローマ名物オッソブッコ、トマトソースを絡めて食べる手のひらサイズの大きなチーズ入りラビオリがおすすめです。
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