セルビアにはキセリ クプスと呼ばれる発酵キャベツがあります。この発酵キャベツを使って作るロールキャベツをサルマと呼んでいます。 乳酸発酵をさせた酸っぱいキャベツに豚肉を包んでから煮込むため、野菜自信に味がついていることから何もつけずそのまま…

ニキズキッチンの生徒の皆さま。いつもありがとうございます。 今年３月からしばらく、お料理教室をお休みしておりました。 その間に、実はこんな本を作っておりました。 『絶対食べたいベトナムごはん』（産業編集センター刊） 実はこの本、ベトナム各地の…

手づくりオレンジピールのレシピをお届けします手間暇かけたオレンジピールは、美味しいのでオレンジが美味しく 夏場の今の時期にぜひ作ってみてください●オレンジピールの作り方 （完成したピールはクリームチーズと混ぜてベーグルのフィキシングにつかって…

まもなくご出産を迎えるHIRAさんからソフィさんのエッセイをいただきました！*-*-*-*-*-*-*-*-*- 木曜日にも料理教室に行ってきました。「腹が重くてもう遠くには行けないけれど、行けるうちに欲張りたい」と先日Niki`s kitchen の主催者のNikiさんにお会い…

世界の要人達が食べていたお料理をあなたの自宅まで運びます。ちょっとしたパーティなどにいかがでしょうわたしティラックは日本、そしてサウジアラビアのデンマーク大使館、マリオットホテル、コロンボにあるメリディアンホテルなどの5つ星ホテルで腕をふる…

こんにちはペルーから来たソフィアです。横浜に住んでいます。ちょうど車にエンジンをかけた時、地震が起きました。車をすぐに安全な場所に移し そこでじっとしていました。それから２週間の間、誇張された（注：ソフィアは日本語がわからないため、海外の英…

フランス料理教室ソフィーさんのページができあがりましたhttp://www.nikikitchen.com/reservation/teacher.php?teacher_id=116国民性とは一言では語れない難しいもの。豚インフルエンザが流行すれば マスクをみんなつけてしまうのは 国民性。今でも先生たち…

みなさん こんにちは いつもクラスでご一緒をさせていただきますAと申します。実は、知り合いのイギリス人女性ヘレンさんが、ロンドン大学で日本の電気炊飯器が日本人女性の日常生活にどんな影響をおよぼしてきたか、について研究をしておりまして、論文作成…

メキシコではENSALADA DE VERANO と呼びます VERANOはスペイン語で夏。 オーセンティックなメキシコ料理ではなく、スタイリッシュなインターナショナル料理に分類されます。メキシコでのレシピを日本の材料で使いやすくレシピを起こしてくださいました米酢を…

シンガポールのサゴはヤシのシュガーとパンダンリーフの甘い黒蜜とココナッツのやわらかなソースのダブルソースでいただく南国のデザートです。材料もシンプルで作りやすいです。●材料 (5つ分）材料A*ココナッツミルク１/2缶*塩 小さじ1/4 *砂糖 大さじ1/2 …

実はniki's kitchenの最速短で先生のお引っ越しが決まりましたシンガポールのルスさんがアメリカにもどられるので8月が最後になります。ルスさんは実は私の家族の英語の先生をしてくださっていました。すこしずつ打ち解けていく間にお料理が大好きだというこ…

新月の日は夜になると のそのそとヤドカリや蟹が山からあふれ出る。知念さん（犬の名前）が歯固めの為に野山から取ってきたヤドカリ沖縄に来て なんとなく人としゃべりたくなったり沖縄の話を聞きたくなったら 冬の水納島か 夏の瀬底島の瀬底庵がおすすめカ…

ルスさんのキッチンです７.８月で行うニョニャのチキンカレー。かつての交易時代にシンガポールにわたった中国のお金持ちの奥様が生み出したコスモポリタン的なカレー。でどこがコスモポリタンかというと、ぐつぐつとゆで卵と骨付きチキンをニョニャのカレー…