連載第三回：世界のお菓子【ロゼットクッキー】 | ニキズキッチン英語料理教室英国で「ロゼットクッキー」として知られるこの揚げ菓子は、世界中で古くから愛されています。以前からニキズキッチンを訪れる人たちの間で、「同じお菓子がそれぞれの国でオリジ…

新宿でフランス料理教室を開いているフランス人ジャックさんの（https://www.nikikitchen.com/reservation/teacher?teacher_id=46）「タルトタタン」のレシピがキレイノートさんのページで公開されました。↓ ↓ ↓ ↓ https://kireinotes.com/world_recipe_05/#…

インドはお祭り大国です。象の神様ガネーシャを川や海に流すものやカラーパウダーを掛け合うホーリー祭街中がキラキラと輝くお正月の大祭ディワリなど一年を通してお祝い事がいっぱいもちろんインドのお祭りには甘いお菓子がかかせません。中でもディワリの…

みなさんこんにちは アメリカ料理教室リチャードですクリスマス用のクランベリーケーキの動画を作りました是非皆さんつくってみてください！動画のリンクですhttps://vimeo.com/493803653■材料室温で柔らかくしたバター１８５g室温で柔らかくした３個の卵３…

このタイのデザート「カノム･フォイ･トン」は甘く味付けした卵の黄身で作ります。たくさんの卵黄を使うので、とても贅沢なデザートです。 卵液を小さな穴の開いた専用の器具を使って、沸騰したお湯の中に糸のように細く線を描くように落としていきます。正直…

ヒンズーの新年(今年は10月19日)が近づくと、必ず各家庭でたくさん作られるのがおいしい料理と甘いお菓子。いろんなお菓子がインドにはありますが、広く好まれているお菓子がこのジャレビです。 ジャレビは西アジアやアラブ諸国でも食べられている揚げ菓子で…

【モロッコ～ラムシャ オシャ（Lamsa ousha）】モロッコでは夕飯を食べる習慣があまりありません。家でも仕事場でも３時のおやつに甘いお菓子とお茶を食べ飲みしてしまうため、夕ご飯はスープとパンと軽く済ませてしまいます。仕事が終わるのはだいたい１８…

【インドネシア～プディン・マンガ・クラパ（Puding Mangga Kelapa）】庶民のおやつは、たいてい市場かスーパーマーケットで手に入りますが、時としてジャジャナン（お菓子）売りのおばちゃんに出会うこともあります。またココナッツを使ったお菓子が多いの…

香港の甜品（ティエンピン）屋さんでとても人気のあるマンゴーのデザート「楊枝甘露（ヨムジーガムロウ）」。お店の軒先に良く熟れたマンゴーが並ぶ季節になると、かならず作りたくなります。香港ではフィリピン産と台湾産のものがほとんどですが、そのほか…

連載第六回：世界のお菓子【秘境ウズベキスタン～お菓子チャクチャク】ウズベキスタンは中国の西安よりさらに西。シルクロードのど真ん中にある都市で、日本から直行便が飛んでいます。日本からウズベキスタンへの年間渡航者は５０００名。旧ソ連だった時代…

「緑豆氷皮月餅」は、程よい甘さに、さらりとした口溶け。大福のようなやわらかい生地の中に、香港伝統の緑豆餡をいれた冷やして食べるニューフェイスの月餅です。「月餅」というとラードで作ったずっしりと重たい「茶色の生地」のものが良く売られています…

今年もたくさん「かき氷」の名店を食べ歩いていますが ミキさんの「ナムケンサイ」は中でも特別でした。「ナムケン」は「氷」、「サイ」は「削る」という意味で、そのまま「かき氷」を指します。美味しいのはもちろん、色とりどりで見た目にも楽しめ、暑い時…

連載第二回：世界のお菓子【モロッコのお菓子色々】 | ニキズキッチン英語料理教室日本ではメジャーではありませんが「モロッコのお菓子」は、丁寧に丁寧に作られています。可愛らしい形のそれらは、どのお菓子にもかならず名前がついていて。誰が作ってもそ…

連載第一回：世界のお菓子【コロンビア～マンジャブランコ】 | ニキズキッチン英語料理教室「コロンビアでは クリスマスはレモンを食べるのよ。作るのにとっても時間がかかるの。それはそれは想像のつかないくらい。」そういってカミラさんがキッチンの奥か…