アルティさんからお料理を教わったあと，いくつか自分で作ってみました。 アルティさんのお料理方法は、シンプルで自分でも作りやすく。しかも美味しくできると思います。お料理の名手アルティさんに感謝です。これまで作ったアルティさんのお料理をアップし…

インドネシアというと日本人にとっては「バリ」のイメージが強い。だから、インドネシア＝ヒンズー教文化圏だと思っている人も多い。でも、じつはヒンズー教徒が多いのはインドネシアの中でもバリだけで、国全体としてはイスラム教徒が圧倒的に多い。当然の…

あたらしい試みがはじまりました。提言者は香港料理教室のジャニタさん。参加者の方が一人一万円を支払い、その日まではどんなメニューが登場するかお楽しみ。定員はいつもの通りの８名。クラスに通いあい、ジャニタさんのことを愛してやまない８名の食通た…

ウズベキスタンで地方によって食べるナン（※注：パンのこと）が違います。ナンと言えばシンプルな味をしたものが一般的です。そのままでも食べられるし、主食ですから料理と一緒に食べたり、スープにつけて食べたり、ジャムやクリーム、ペーストを載せておや…

始めまして、去年の１１月から料理教室をやり始めた新人の先生ディーリャです。 教室の時に皆さんに早口で「本名はAbdullaeva Dilafruzkhonです。本名で呼んでください」と冗談しています。「ディーリャ」はニックネームです。毎回二人のサブディーチャーと…

一人一台自分の作ったお菓子が持ち帰ることのできる キャシーさんのお菓子教室。毎回つくランチも楽しみの一つです。アップをして数分で売り切れてしまうことも。月に一回のお楽しみ抽選会のような教室です。 Let's Join Kathy's American sweet class in Ni…

イタリアのナポリの郷土料理教室のマリアさん。１月のテーマは「イタリアの公現祭「エピファニア」と魔女「ベファナ」の靴下」 新年が明けて早々の1月6日、イタリアでは「エピファニア」、公現祭という祝日があります。ベツレヘムのキリストの元に辿り着き、…

当日は、お玄関にウェルカムボードをご用意頂き、ご家族でリフォームなさった 綺麗な玄関での 温かいお出迎え。吹き抜け天井の横の階段を上ると 直ぐに レッスンを行うリビングダイニング。テーブルに ウェルカムドリンクのご用意頂いていました。 ダナさん…

２０１６年１２月２３日の夜、代官山にあるデンマーク大使館で盛大にポットラックパーティが開かれました。お料理を持って集まっってくださった方は１１０名近く。心を込めて作って選んで持ち寄って下さった皆さんの愛情あるお料理を真ん中に話に花が咲きま…

こどものころに、「サンタさんがくるまで起きてる」と眠い目をこすってサンタさんを待っていたことはありませんか？きっと数多くのこども達が毎年会いたいと夢みていたのではないでしょうか。 そのサンタクロースのモデルとなった人物が、じつはトルコの聖人…

シチリアのお菓子の中でもっとも有名な物のひとつでシチリアのマフィア映画「ゴッドファーザー」では何度も登場し、シチリアでの圧倒的な存在感を示すカンノーリ。ごっとファーザーの中の名台詞「銃は置いておけ。カンノーリは持って行け」にもあるように、…

NK: Welcome to Niki’s kitchen! What are your first impressions teaching cooking? I used to be a teacher in my country, but it was the first time I tried to give a cooking class. It was a real pleasure and I was thrilled! The group was ama…

２０１４年度に漫画大賞を受賞した「乙嫁語り」 の９巻の表紙に書かれているパン。本屋で見かけてあれ～と思った方がいらっしゃるかもしれません。丸い紋様はそれぞれ意味があるそうです。是非触れ合いに パンを焼きに あそびにいらっしゃってくださいね春日…

韓国料理教室の初の男性の先生ファンさんのクラスみなさんからこんな感想をいただきましたファンさんにはもっと現代的なというかモダンさや若さ新鮮さを感じました。りんごで白鳥を作ったり、大根を花型で抜いた酢漬けに感心しました。カロリー表示もいいで…

新しい韓国料理教室のファンさんに１５個の質問！１）どうしてお料理の先生になりたいとおもったのですか？​ いろんな韓国のフュージョン料理を食べさせたい！ ２）韓国で活躍をされていたことをおしえてください​看護師として色んな人たちを手伝っていたこ…

キルギスのシェルさんとかおりさんより 御連絡です先日ははじめてクラスを行いました。なんと2年前に私から通販でチェキチ（パンの模様をつけるスタンプ）を買ったけど使い方がわからないの というかたがご参加してくださったり、ご両親がノンを買ってくれた…

みなさんは「和食」というとどんなイメージをお持ちでしょうか。家庭の味、それともお寿司？懐石料理？ 美味しい「和食」ってなんだろう。「和食」の心臓は「乾物」にあり！ 冷蔵庫がなくても常温で保存ができ、そして和食が持つ「旨み」の原点である「出汁…

みなさんはパニプリというインドのスナックを御存知ですか？レストランではあまり置いていないのでインドへの旅行か何か特別なイベントで体験したことがあるかもしれません。９月に葛西に住むアルティさんがパニプリ作りを披露してくださいました。丸いパニ…

みなさん ギリシャの北部のナウサという町を御存知ですか？ ギリシャでは「マセドニア地域」と呼ばれている場所でマケドニアに近くアレキサンダー大王が生まれ育った周辺です。クラスの動画ほらほら見て！だからアレキサンダー大王に似ているでしょう？とヘ…

わたしはヨーロッパの穀倉といわれるウクライナに生まれました。 生まれた町は首都のキエフです。 キエフには黒海まで注ぐ美しく広大なドニプエル川が流れていて、この大河は川幅が２０-３０キロもあり 海のような景観を持っています。 ところでウクライナ…

写真は麻布十番に住むヴェラさんが作ったギリシャ料理の数々。日本の材料を使って美しい現地のギリシャ料理を再現しました。イチジクの葉にオリーブオイルをふり、サーモンには塩とすりおろしたレモンをたっぷりとかけて、オーブンで２０分ほど焼き上げます…

Jelena's Cooking class in Roppongi Tokyo She teach Balkan cooking. Say Hello!こんにちは！六本木でバルカン半島のお料理を教えているヘレナです。みなさんこんにちは！ I have spent the most of my childhood life living back and forth with my pare…

クリスマスが近づいてきました。そこで連載でスウェーデンのターニャさんのスモーブローと言われる「オープンサンドイッチ」のレシピを連載でお届けすることにしました。スモーブローは北欧スウェーデンやデンマークのオープンサンドイッチの名称です。 様々…

チュランガくんとアジさんの６月のスリランカ料理教室のメニューは「スリランカンスタイル・ロブスター ディッシュ」でした。このメインディッシュのロブスターは三段階のステップで調理する、とてもユニークでゴージャスなひと皿です。最初に新鮮なロブスタ…

東銀座にある オスマンさんのトルコ料理教室に 行ってきました。オスマンさんはクルド人です。もともとは山岳民族で、一口にクルドといっても 地域によって 料理は異なりますがクルド人は男性も料理上手ですトルコ料理以外にも めずらしい クルドの知恵がい…

飛びきりうまいと評判の台湾屋台料理「水煎包（野菜）」をご存知ですか？台湾では朝食屋さんから夜市まで様々なところに「水煎包」のお店があり、時間や場所を問わずみんなに愛されている小吃（おかず）です。皮が小龍包ほど薄くないので肉まんにどちらかと…

スリランカ屋台料理で人気のあるコットロティスリランカの主食の1つ「ロティ」。種類は様々ありますがその中の一つに「ゴータンバロティ」というお料理があります。昔、スリランカではインドから来た人のことを「ゴーダ」と呼び、その中でもタミル人を「タン…

メルマガとは異なる 各講師のクラスがサイトで募集を開始されたときにメールが届く便利なサービス 「お知らせメール」のご登録方法です会員登録をお済みの方は②にお進みください①会員登録がまだの方はhttp://www.nikikitchen.com/reservation/regist.phpでご…

小岩のタイレストラン「いなかむら」で イーサンのベトナム料理を食べる。イーサンはタイの東北地方。タイ東北地方イーサンのベトナム料理？？今回 お料理教室をお手伝いした ご褒美にタイレストラン「いなかむら」のひとたちが まかない飯の仲間に入れてく…

サワディカップ東京にタイレストランが数多くあるけれど、多くのお店は冷凍ものを使っていていまいち個性が感じられません。タイを訪れたり、美味しいタイ料理を食べた経験のある人は本場の味を徹底的に追求したお店に出会えること、中には自分で作ることを…